Заквасочный хлеб.

[karasyatnik]

Ну, вот, собственно, поскольку обещал френдессе mirabell_doril, выкладываю фотки самопального хлеба заквасочного (на хмелевой закваске).
Первый замес, который делали с супругой, сфотографироваться не успел и был быстро и качественно уничтожен моей семьёй. Это - второй замес. Делала одна супруга.
Первая булка - пшенично-кукурузная. Вторая (начатая) - пшеничная. Качество неважнецкое, поскольку фотоаппарат весьма посредственный. И так три раза переснимал...(

Comments

[volkovoron.livejournal.com]

Шикарно.Такой хлеб руками ломать надо)

[karasyatnik.livejournal.com]

А мы руками и ломаем, Брат.) Просто, просили сфотать срез, я и сфотал.

[tinati500.livejournal.com]

Ой ё... Кинь хлебушко, не жмотись. Захлебнусь жа!

[karasyatnik.livejournal.com]

Спеки же сама, да и всё. Невелика сложность... А, коль высылать, оно же сухарями доедет. Зачем тебе сухари?

[ledy-lisichka.livejournal.com]

класс

[karasyatnik.livejournal.com]

А то!

Заквасочный хлеб.

[pingback-bot.livejournal.com]

User vlanizar referenced to your post from Заквасочный хлеб. (http://vlanizar.livejournal.com/283634.html) saying: [...] Оригинал взят у в Заквасочный хлеб. [...]

Re: Заквасочный хлеб.

[karasyatnik.livejournal.com]

Э... Ну, здравствуй, ага.

[xtrabass.livejournal.com]

Как в детстве.

[karasyatnik.livejournal.com]

Так, ничё не мешает и сейчас сделать. Там всё очень просто, только время выбрать. Хмель, мука, соль, сахар, масло.

[djogot.livejournal.com]

Прекрасно. Надо как нить попробовать. А то дрожжи у нас только сухие

[karasyatnik.livejournal.com]

Значит, самое важное - найти немного хмеля. Он, в принципе, один раз всего нужен.

[irakezzz.livejournal.com]

Хорош! Мы тоже такой прошлой весной пекли, на ржаной закваске, вкусно было :)
Приятного аппетита!

[karasyatnik.livejournal.com]

Молодцы! Спасибо. Думаю, нужно на поток это поставить...

[dobroveda.livejournal.com]

Рецепт в студию!

ни разу на хмелевой закваске нормально не получилось =(

[karasyatnik.livejournal.com]

Ну, я же давал (http://karasyatnik.livejournal.com/175631.html?thread=6854671#t6854671) выше и рецепт, и описание, и объяснение.

А что именно не получалось? Опара не поднималась или тесто? Сколько времени стояло, при какой температуре?

[Александр Сергеевич (from livejournal.com)]

Помню в юности, дома тоже свой хлеб пекли. Самый вкусный хлеб, который я пробовал

[karasyatnik.livejournal.com]

Да, согласен.

[nikola1989.livejournal.com]

С виду ням-ням. Рецептиком не поделишься?

[karasyatnik.livejournal.com]

Вот рецепт (http://www.verapredkov.info/mmirovozzr/mkultura/rodolad162). Вот (http://karasyatnik.livejournal.com/175631.html?replyto=6855695) маленько пояснений.

Офтоп. Интересный пост про "капиталистодрочеров"

[rusistka.livejournal.com]

http://top-lap.livejournal.com/441776.html

Re: Офтоп. Интересный пост про "капиталистодрочеров"

[karasyatnik.livejournal.com]

Ну, а чё... Хоть и эмоционально, но, в целом, верно.

[mirabell-doril.livejournal.com]

Ух ты! Ух ты!
Молодцы какие! :)

Спасибо!
:)


А мы сегодня тоже хлеб на закваске сделанный едим, только я фотографировать не стала.

Спасибо!!!

[karasyatnik.livejournal.com]

А ты чё-нибудь мудрёное с овсяной или гречневой мукой делала? Мы с гречкой делали... С супом ничё, вроде.

[ivan-lenev.livejournal.com]

С не давних пор тоже увлекаюсь, - пеку разный хлеб.
Вопрос в следующем, вам не доводилось, печь крупнопористый хлеб?
Или тайну рецепт знаете?
пример вот
но это не то, это итальянская сhiabatta с небольшим подъёмом.
В моем детстве, в соседней деревне пекли деревенский хлеб с такими большущими порами,
как у сыра. )))
Чего только не перепробовал…, но вот не задача, «не выходит у меня каменный цветок» )))

[karasyatnik.livejournal.com]

Так, я, собственно, не специалист же... Я - любитель, просто. Решил сделать, сделал. Теперь делать буду чаще.) Крупнопористый пару раз пробовал в деревнях, но темы не знаю.
Вам же порекомендую задать вопрос вот в это сообщество bread_matters