Карасятник

Чтоб не возникало вопросов по точности рецептов, я обычно делаю на нюх, по детской памяти и по родовой памяти. Рецептами интересуюсь больше, как неким концептом, а не как точным планом. Приведённый рецепт я взял только лишь потому, что он мне показался подходящим на первый взгляд. Теперь по вопросам.

1. Хмель продаётся в аптеках у нас уже шелушёный, а не шишками. Поэтому, шишки я видал только на растении и в деревне. В городе не видал ни разу. Посему брать шелушёный. Можно взять больше. Есть рецепты, где про стакан говорится. Просто, дрожжи (хмелевые) же потом размножаются. Поэтому их должно быть хоть сколько-то, насколько я понимаю.

2. Она обновляется. Ты достаёшь опару из холодильника, вытряхиваешь её в ёмкость, типа кастрюли, доливаешь воды тёплой, сахара и муки. Ставишь в тепло и подымаешь, как опару в первый раз. Когда опара поднимется, часть убираешь в банку, а на остальном заводишь тесто. Объёмы везде примерные и я их вообще на глаз прикидывал. Я оставлял половину баночки 0,7 с прорезями в крышке.

3. Хмель проще, просто. Можно ещё из обдирной муки ржаной, но её у нас нету. У нас, вообще, кажись, рожь не купить. Я искал, не нашёл...(