Заквасочный хлеб.

[karasyatnik]

Ну, вот, собственно, поскольку обещал френдессе mirabell_doril, выкладываю фотки самопального хлеба заквасочного (на хмелевой закваске).
Первый замес, который делали с супругой, сфотографироваться не успел и был быстро и качественно уничтожен моей семьёй. Это - второй замес. Делала одна супруга.
Первая булка - пшенично-кукурузная. Вторая (начатая) - пшеничная. Качество неважнецкое, поскольку фотоаппарат весьма посредственный. И так три раза переснимал...(

Comments

[volkovoron.livejournal.com]

Шикарно.Такой хлеб руками ломать надо)

[karasyatnik.livejournal.com]

А мы руками и ломаем, Брат.) Просто, просили сфотать срез, я и сфотал.

[volkovoron.livejournal.com]

Понял,Брат.Совсем другой вкус у домашнего хлеба,помню в детстве бабуля пекла.

[karasyatnik.livejournal.com]

Вот (http://www.verapredkov.info/mmirovozzr/mkultura/rodolad162) наиболее доступное и понятное описание, Брат. Делается элементарно, но нужно пару дней дома находиться, поскольку в рабочие дни сложновато во временные промежутки вписаться. Я в аэрогриле делаю, но можно и в духовке. Сложного ничего вообще нет. Не Русская печка, конечно, но, за неимением её только так и получится...

[selenadia.livejournal.com]

аэрогриль -надо понимать это нечто вроде СВЧ? так оно разрывает молекулярные связи, что не есть гут для ДНК.
А ведь чел есть то, что он ест(((
так что не есть ли и это "фОшЫздм", но сбоку?..

[tinati500.livejournal.com]

Ой ё... Кинь хлебушко, не жмотись. Захлебнусь жа!

[volkovoron.livejournal.com]

Благодарствую,ознакомлюсь

[djaglavack.livejournal.com]

1.Не понятно что такое "соплодия хмеля в количестве 3-х столовых ложек". (имеются ввиду раскрошенные "коконы"?) А если это целые "коконы, то в штуках +- было бы понятнее.
2.Не понятна механика хранения "эталонной закваски". Она (содержимое баночки которая в холодильнике) обновляется после каждой выпечки, она обновляется периодически, она ставится в холодильник один раз на "вечное хранение"?

ЗЫ: Замахиваемся на домашний хлеб уже пару месяцев. Из теории не ясно из чего все же лучше закваска из проросших зерен ржи или из хмеля. Практика покажет...

[ledy-lisichka.livejournal.com]

класс

Заквасочный хлеб.

[pingback-bot.livejournal.com]

User vlanizar referenced to your post from Заквасочный хлеб. (http://vlanizar.livejournal.com/283634.html) saying: [...] Оригинал взят у в Заквасочный хлеб. [...]

[xtrabass.livejournal.com]

Аэрогриль не имеет ничего общего с СВЧ, там электро тен и вентилятор, все.

[xtrabass.livejournal.com]

Как в детстве.

[karasyatnik.livejournal.com]

Спеки же сама, да и всё. Невелика сложность... А, коль высылать, оно же сухарями доедет. Зачем тебе сухари?

[karasyatnik.livejournal.com]

Ну, уже ответили, но я уточню. Аппарат больше, чем что бы-то ни было, похож именно на Русскую печь. Вот тут (http://djaglavack.livejournal.com/120475.html) френд описывал маленько от себя. У меня вот этот (http://www.hotter.ru/catalog/aerogrills/aerogril_hotter_hx-1.html).
А микроволновками я никогда не пользовался и не собираюсь.

[karasyatnik.livejournal.com]

А то!

Re: Заквасочный хлеб.

[karasyatnik.livejournal.com]

Э... Ну, здравствуй, ага.

[karasyatnik.livejournal.com]

Так, ничё не мешает и сейчас сделать. Там всё очень просто, только время выбрать. Хмель, мука, соль, сахар, масло.

[tinati500.livejournal.com]

А рецепт игде?

[selenadia.livejournal.com]

а-а..
а то я было настроилась на покупку крутой модельки, но как увидела, что написано об этом -теперь всем стараюсь отбить охоту экономить время таким образом))

[selenadia.livejournal.com]

Ну, тады.. Русская -то печь у бабки была, помню вкус калиток и каши))

Заясняю!

[karasyatnik.livejournal.com]

Чтоб не возникало вопросов по точности рецептов, я обычно делаю на нюх, по детской памяти и по родовой памяти. Рецептами интересуюсь больше, как неким концептом, а не как точным планом. Приведённый рецепт я взял только лишь потому, что он мне показался подходящим на первый взгляд. Теперь по вопросам.

1. Хмель продаётся в аптеках у нас уже шелушёный, а не шишками. Поэтому, шишки я видал только на растении и в деревне. В городе не видал ни разу. Посему брать шелушёный. Можно взять больше. Есть рецепты, где про стакан говорится. Просто, дрожжи (хмелевые) же потом размножаются. Поэтому их должно быть хоть сколько-то, насколько я понимаю.

2. Она обновляется. Ты достаёшь опару из холодильника, вытряхиваешь её в ёмкость, типа кастрюли, доливаешь воды тёплой, сахара и муки. Ставишь в тепло и подымаешь, как опару в первый раз. Когда опара поднимется, часть убираешь в банку, а на остальном заводишь тесто. Объёмы везде примерные и я их вообще на глаз прикидывал. Я оставлял половину баночки 0,7 с прорезями в крышке.

3. Хмель проще, просто. Можно ещё из обдирной муки ржаной, но её у нас нету. У нас, вообще, кажись, рожь не купить. Я искал, не нашёл...(

[karasyatnik.livejournal.com]

Ну, их много... Вот, (http://www.verapredkov.info/mmirovozzr/mkultura/rodolad162) например. Я, выше, пояснял по неясным моментам.

[karasyatnik.livejournal.com]

Зря. Очень толковая вещь. У неё, по сути, только один минус - сложно мыть верхнюю крышку. Больше минусов не замечено. И пища вкуснее, чем на плитке, в любом случае. Ну, по сути, это - духовка, только быстрая из-за вентилятора и более гибкая в настройках. Обычный горячий воздух...

[xtrabass.livejournal.com]

Чего такого можно начитаться о аэрогриле?

[tinati500.livejournal.com]

Благодарю!