Яичница. Редкий алгоритм.

[karasyatnik]

По запросу камрадессы metalldoctor06. И всем, кому интересно...
Это - не рецепт, а алгоритм.
Нужное количество яиц надкалывается и белки с желтками сливаются в разные ёмкости. Солим обе части. (Нужно объяснять, что солить яйца нужно небольшим количеством воды, с разведённой в ней солью?). Если планируются грибы, помидоры или колбаса, обжариваем то, что нужно, остужаем и топим в белках. Жарим белки под закрытой крышкой на низкой температуре до полного прожаривания(Лучше делать в аэрогриле или духовке с конвекцией.). Если делали в сковородке, то - выключаем нагрев, заливаем сверху желтки и накрываем крышкой. Даём постоять минуты три-четыре.
В результате получаются белки зажаренные (без слизи, которую почти никто не любит), а желтки слегка припущеные, как в варёных яйцах "в мешочек". Можно посыпать зеленью или полить соусом (Не кетчупом!) чили.
Приятного аппетита!)

Comments

[karasyatnik.livejournal.com]

Процесс состоит из двух этапов.
1.Вскрыть скорлупу правильно.
2.Слить содержимое правильно
Рассказываю свой метод вскрытия. Есть и иные, но они мне не нравятся.
В левую руку берётся яйцо, в правую - острый и тяжёлый нож. Аккуратным ударом подрубается скорлупа с тупого края так, чтобы в результате получилась дырка величиной от рубля до двух. Если не отвалилась сразу, слегка подколупывается и отбрасывается.
Яйцо медленно наклоняется и даётся потечь белку. Следя за тем, чтобы он желток не утащил с собой, яйцо покручивается вокруг оси. В результате весь белок (или почти весь) вытекает. Желток скидываем в другую тару. Всё.